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Normalmente, el chocolate lleva añadida vainilla (o algún derivado como la vainillina) como aromatizante, y lecitina de soja como emulsionante y estabilizante para mejorar la textura y mantener las cualidades del chocolate; en overall, ambos productos no superan el one % del chocolate.

El cacao también era utilizado como moneda en las culturas prehispánicas ya que period uno de los productos que se utilizaban para pagar el tributo al tlatoani.

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Las vitaminas: destaca sobre todo el aporte de ácido fólico. Los chocolates blanco y con leche presentan mayores cantidades de vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los lácteos que contienen.

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El chocolate es una fuente importante de energía debido a su riqueza en carbohidratos y grasas, lo que se traduce en un buen aporte calórico. Por esta razón, puede ser un alimento útil para personas que realizan entrenamientos intensos o trabajos kilat 69 con un alto desgaste físico.

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Se extrae así la mayor cantidad posible de manteca de cacao, que se filtra y se compacta en grandes bloques. La pasta de cacao, con un porcentaje de grasa reducido entre el 8 y el 22 %, se presenta en forma de pan u hogaza. Esta parte sólida es durísima, pues se solidifica a 600 atmósferas.

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En el siglo XIX, la invención de la prensa de cacao por Coenraad Johannes van Houten dio lugar a la producción de chocolate en forma sólida, lo que marcaría el comienzo de la producción de chocolate tal como lo conocemos hoy.

El chocolate debe ser conservado en un lugar seco y fresco para evitar la aparición de capas blancas. El blanqueo del chocolate se debe a las azúcares y grasas que resurgen debido a cambios de fase en la cristalización.[26]​

Solo es necesario verter el agua hervida sobre el chocolate troceado e ir mezclando con un batidor de claras. Al principio, el chocolate se derrite y adquiere una consistencia líquida, pero poco a poco va ganando espesor.

El chocolate semioscuro estimula la producción de endorfinas y aumenta los niveles de serotonina en el cuerpo, lo que mejora el estado de ánimo.